Manuel Staubli ist seit letzter Woche mit seiner «Freiämter Gelateria» in Wohlen zu Gast

Glace statt Bijouterie und ab August Glace statt Apotheke. Der Murianer Manuel Staubli bringt die «Freiämter Gelateria» nach Wohlen. «Eine schöne Chance für uns», sagt er. Der Pop-up-Laden ist seit einer Woche offen. «Natürlich spielt uns das sommerliche Wetter in die Karten.»

Annemarie Keusch

«Beides», sagt Manuel Staubli und lacht. Ob er das Wachstum gesucht hat, oder es sich so ergeben hat? Per 1. März hat er das «Wave» in Muri einem ehemaligen Mitarbeiter übergeben, sich seither voll auf die «Freiämter Gelateria» fokussiert. «Um mehr Gas geben zu können», sagt er. Die neue Pop-up-Filiale in Wohlen ist ein erstes Resultat davon. «Wohlen hat mich gefunden», meint er dazu. Zu Staublis Geschäft zählt auch das «Freiämter Fondue». «Damit waren wir im letzten Winter mehrmals in der ‹Apérotheke› in der ehemaligen Apotheke Külling für Events zu Gast», erzählt der Murianer. Die Besitzer dieser Liegenschaft sind auch die Inhaber des Gebäudes, wo bis vor einiger Zeit Strebel Schmuck Uhren zu Hause war.

Seit einer Woche verkauft Manuel Staubli nun dort Gelati. «Als Zwischennutzung, im Pop-up-Modell», erzählt er. Geplant sei, dass das Geschäftshaus am Bärenkreisel und dessen Umgebung dereinst neu gestaltet werden. «Bis dahin suchten sie eine Zwischennutzung und die sind vorerst wir.» Zwei Monate lang wird er dort bleiben, dann zieht er wenige hundert Meter weiter, für zwei weitere Monate in der einstigen Apotheke Külling. «Dann ziehen wir Fazit und entscheiden mit der Eigentümerschaft, wie und ob es 2027 weitergeht.»

Ab Sonntag auch wieder in Muri

So weit in die Zukunft geht sein Fokus aber aktuell noch nicht. Das schöne Wetter und die sommerlichen Temperaturen bescheren ihm und seiner Gelateria einen perfekten Start in die Saison. Seit vier Jahren betreibt er ein Geschäft in Bremgartens Innenstadt und neu eben auch beim Bärenkreisel in Wohlen. «Ab Sonntag bieten wir auch wieder in Muri frische Glace», freut er sich. Jeweils sonntags steht bei der Pflegi ein Verkaufswagen bereit. «Wir freuen uns riesig.»

Zurück nach Wohlen. Nach der Fasnacht stand fest, dass Staubli bald auch in der grössten Freiämter Gemeinde seine Gelati verkauft. Es folgten das Einrichten und die Suche nach Personal. «Es ist ein Pop-up-Laden und das sieht man auch», sagt er dazu. Das Lokal ist im Rohbau, dekorative Elemente sorgen für eine gute Atmosphäre. Nur positiv berichtet Staubli zudem über die Suche nach Personal. «Seit ich angefangen habe, im Gastgewerbe tätig zu sein, hat sich das zum Guten entwickelt.» Am Wochenende arbeiten zu müssen, das sei kaum mehr ein Problem und dessen seien sich die jungen Leute bewusst. 20 Personen umfasst sein Team über den ganzen Sommer hinweg, drei davon sind Festangestellte.

Matcha, Popcorn und vegane Glace

Mit dem Start in Wohlen ist Manuel Staubli zufrieden. «Viele kennen uns hier noch nicht. Wir hoffen, das wird sich in den nächsten Wochen ändern.» Überzeugen will er natürlich mit Qualität. Und mit Vielfalt. 13 bis 14 Sorten umfasst das Sortiment in Wohlen. Nicht ganz so viele wie in Bremgarten. «Jede Woche aber gibt es neue.» Natürlich gehören die Klassiker zum Sortiment, aber immer wieder kommen neue Kreationen hinzu. «Popcorn zum Beispiel, oder Matcha.» Auf Trends zu reagieren, das versuchen er und sein Team immer wieder aufs Neue. Dazu gehören auch vegane Gelati. Und zusammen mit einem Miniunternehmen der Kantonsschule Aarau bringt er eine Magenbrot-Glace auf den Markt. «Ab heute gibt es diese vorerst einzig in Bremgarten», erzählt er.

Bremgarten, Muri, Wohlen – ab diesem Wochenende ist Manuel Staubli in allen drei grossen Orten im Freiamt präsent. «Toll», sagt er und strahlt. Und das Wetter spielt zumindest übers Wochenende noch bestens mit.

Mehr Infos: www.freiaemter-gelateria.ch