Anlass der Freiämter Weinfreunde in Büttikon

Die Rebsorte Malbec gehört heute zu den international beliebtesten Rotweinen. Diese standen im Zentrum des Wine & Dine in der «Linde» Büttikon.

Die Weine der Rebsorte Malbec sind bekannt für ihren vollen Körper und ihren intensiven Aromen. Die Farbe der Malbec-Weine ist meist dunkel und tiefrot. Die Traube gedeiht besonders gut in höher gelegenen Weinbergen mit viel Sonnenlicht und gut durchlässigen Böden. Sie ist auch bekannt für die Fähigkeit, die unterschiedlichen Terroirs vielfältig zu reflektieren.

Mit diesem Hintergrundwissen haben sich rund 80 Freiämter Weinfreunde auf den Weg gemacht zum Restaurant Linde in Büttikon. Alles ist vorbereitet, um bei einem Wine & Dine die Vielfalt der Malbec-Weine aus der alten wie auch der neuen Welt kennenzulernen. Als versierter Kenner der Malbec-Welt wird Sami Veseli, Verkaufsleiter bei der Firma «Zweifel 1898 Santé», Zürich, als Moderator durch diesen Abend führen.

Esther Béchir, Vorstandsmitglied und Organisatorin dieses Events, nutzt die Gelegenheit, den Referenten zu begrüssen und ihn kompetent vorzustellen. Beim Warten auf die Vorspeise ergreift dieser die Gelegenheit, noch einiges über seinen Arbeitgeber zu berichten. Doch zurück zum Wein. Es folgt die kalte Vorspeise, bestehend aus einem «Vitello Tonnato mit Kapern und Rucola», begleitet von drei Weissweinen. Obwohl die Gäste hier völlig unterschiedliche Weincharakter vorfinden, passen die drei doch alle recht gut zur Vorspeise. Weiter geht es mit der warmen Vorspeise. Diesmal begleitet von drei Malbec-Rotweinen aus der alten Welt. Diese Weine harmonieren optimal mit dem aufgetischten Gang, bestehend aus einem «Short Rib (leicht gesmoked) auf Ratatouille».

Alte-Welt-Malbec zeichnen sich durch hohe Gerbstoffgehalte und eine gute Struktur aus, die für eine lange Lagerfähigkeit der Weine sorgt. Mit seinem Fachwissen ist es Veseli ein Leichtes, die Anwesenden für die Weine und die dazugehörigen Geschichten zu begeistern. Man spürt sofort, er macht das nicht zum ersten Mal.

Als Hauptgang wird «Rindsentrecote, am Stück niedergegart, an Chimichurri-Sauce auf Ofengemüse» serviert. Passend zu diesem Gang gibt es drei Weine aus der neuen Welt, welche mit Genuss kredenzt werden. Wie üblich vergeht die Zeit im Fluge. Schon wird das Dessert serviert. Es gibt eine «Schokoladen-Orangen-Tarte mit karamellisierten Nüssen und marinierten Rosinen».

Hier hat der Referent noch eine Überraschung. Nein, es gibt keinen Malbec, sondern etwas ganz Spezielles. Es ist ein Ice Wine Dulce Enero aus der Region Kastilien-La Mancha in Spanien. Perfekt zur Tarte. Mit diesem aussergewöhnlichen Dessertwein geht dieser Abend langsam zu Ende. --zg